La famille Metz est établie à Itterswiller depuis trois générations. Depuis 1996, c’est le gendre de Gérard Metz, Eric Casimir (d’origine champenoise, il élabore de délicieux Crémants d’Alsace) qui dirige le domaine. Celui-ci est implanté sur 15 ha implantés sur les coteaux viticoles réputés d’Itterswiller, d’Epfig, de Nothalten et d’Heiligenstein. Estimant que les meilleurs raisins sont issus d’une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine privilégie les produits utilisés en culture biologique pour les traitements foliaires.

En cave, les vinifications connaissent des fermentations lentes à l’aide de levures indigènes, les pressurages sont délicats et les élevages se font sur lies entières. Pour Eric Casimir, le viticulteur est semblable à un musicien dont les notes seraient les terroirs, les cépages et le climat. Il privilégie les vins secs dont la belle expression aromatique en fait des amis précieux de la gastronomie. Il est toujours bien agréable de s’installer dans le caveau de dégustation appelé l’Atelier de chez Metz. On y déguste dans une ambiance joyeuse les bonnes cuvées du domaine : Riesling Muenchberg, Klevener de Heiligenstein, Pinot Gris Fruehmess, voici belles partitions œnologiques qui révèlent, sans aucune fausse note, la puissance harmonique des grands vins d’Alsace !

Les Cuvées d’Eric chez Clémentine:
Pinot Noir 2017 Cuvée Pierric Domaine Gérard Metz

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