Un peu d’histoire :

 

Originaire de Chine, l’abricotier poussait à l’état sauvage il y a 5 000 ans. Il fut introduit en Occident par Alexandre le Grand qui emprunta la célèbre Route de la Soie. Les Arabes le propagèrent par la suite dans tout le bassin méditerranéen, notamment dans le sud de l’Espagne. Le climat, particulièrement favorable, permit à l’abricotier de s’implanter durablement.

Ce fruit aujourd’hui apprécié des consommateurs eut quelques difficultés à s’implanter sur le territoire français. Importé d’Italie au milieu du XVe siècle, l’abricotier fit son entrée dans le potager de Versailles grâce à La Quintinie. Ce n’est que 300 ans plus tard que la culture de l’abricot se développa. Dans son Traité des arbres fruitiers, Duhamel du Monceau dénombre ainsi treize espèces d’abricots.

 

 

Caractéristiques :

 

  • Riche en antioxydants ;
  • Riche en caroténoïdes ;
  • Riche en fibres ;
  • Source de vitamines A et C ;
  • Pauvre en calories ;
  • Stimule le transit intestinal.

 

Idées recettes :

 

  • Bavarois aux abricots, gelatine et kirsch
  • muffins à la confiture d’abricot
  • Gâteau aux abricots et aux amandes
  • Yaourt gourmand aux abricots et au corn-flakes
  • Fondant aux abricots
  • Pâtes d’abricots traditionnelle
  • Clafoutis abricots-citron
  • Tarte tatin aux abricots
  • Sorbet à l’abricot

 

 

 

 

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