Les recettes clémentine : le flan de courgette !

Les recettes clémentine : le flan de courgette !

Alors que nous proposons actuellement à la carte, un délicieux calamar à la bisque de crustacé, avec flan de courgette en accompagnement, revenons sur la recette du flan de courgette !   Ingrédients : Pour 6 personnes : – 1kg de courgette – 8...
Les grands classiques : La pêche melba !

Les grands classiques : La pêche melba !

C’est quoi la melba ?   La pêche Melba est un dessert composé de pêches pochées, dressées dans une coupe sur une glace à la vanille, et nappées de coulis de framboises. Premier chef du Ritz de Paris, Escoffier est le créateur de la pêche Melba (et de la...
Les grands classiques : La sauce hollandaise !

Les grands classiques : La sauce hollandaise !

La sauce hollandaise est un grand classique de la cuisine française ! Elle fut crée à l’époque de Louis XIV (pour en finir avec les sauces grasses), et ce alors que la guerre de Hollande faisait rage (d’où son sobriquet). Elle est essentielle pour de...
Saucisse de Morteau sur lentilles du Berry

Saucisse de Morteau sur lentilles du Berry

Après avoir fait suer une garniture aromatique, oignons, carottes, ajouter les saucisses de Morteau, Recouvrir d’eau. un bouquet garni et de l’ail. Une dizaine de minutes plus tard, ajouter les lentilles blanchies avec un beau morceau de beurre ou une...
Les œufs pochés en meurette

Les œufs pochés en meurette

Le grand classique de la Cuisine Bourguignonne est l’une des plus belle recette de la Cuisine Française. C’est l’alliance du gras du jaune d’œuf et de l’acidité de la sauce vin rouge. Les œufs pochés sont déposés sur des croutons, puis...
Œufs mimosa sur salade

Œufs mimosa sur salade

Après cuisson 10 minutes à eau bouillante légèrement salée, rafraîchir les œufs durs, puis les couper en deux. Les jaunes sont mélangés intimement à une mayonnaise bien serrée. Ajouter des herbes hachées, et dresser dans les blancs d’œufs à l’aide...

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